Polvo à Lagareiro

Zutaten:

• 1 großer Tintenfisch (ca. 1-1,5 kg), gereinigt und in Stücke geschnitten
• 1 kg kleine Kartoffeln, geschält
• 6-8 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Olivenöl
• Grobes Meersalz
• Frische Petersilie, gehackt
• Zitronenschnitze zum Servieren

Zubereitung:

Tintenfisch vorbereiten:

• Den Tintenfisch gründlich reinigen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Falls vorhanden, Tentakel ganz lassen.

Kartoffeln kochen:

• Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind. Sie sollten noch fest genug sein, um später im Ofen nicht zu zerfallen.
• Die Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen. Anschließend leicht andrücken, um sie etwas aufzubrechen. Das hilft, das Olivenöl besser aufzunehmen.

Backofen vorbereiten:

• Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Tintenfisch und Kartoffeln backen:

• Die Kartoffeln in eine große ofenfeste Form geben. Die Tintenfischstücke dazwischen verteilen.
• Knoblauch und Olivenöl über Tintenfisch und Kartoffeln verteilen. Alles mit etwas grobem Salz bestreuen.
• Das Ganze im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Tintenfisch zart und die Kartoffeln goldbraun sind.

Servieren:

• Das Gericht aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen.
• Mit Zitronenschnitzen servieren und zusätzliches Olivenöl bereitstellen, falls Gäste mehr möchten.

Polvo à Lagareiro ist ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber köstliche Art und Weise, wie Meeresfrüchte in Portugal zubereitet werden. Das Olivenöl und der Knoblauch unterstreichen die natürliche Süße des Tintenfischs, während die Kartoffeln eine herzhafte Beilage bieten. Dieses Gericht ist perfekt für ein geselliges Abendessen oder eine besondere Gelegenheit.