Käsespezialitäten aus Portugal

Portugal bietet eine faszinierende Vielfalt an Käsesorten, die von Region zu Region variieren und jeweils einzigartige Geschmacksrichtungen und Herstellungsverfahren aufweisen. Hier sind zehn bemerkenswerte portugiesische Käsesorten:

Queijo da Serra da Estrela - Dies ist wahrscheinlich der berühmteste portugiesische Käse, hergestellt aus Schafsmilch und bekannt für seine cremige Textur.

Queijo de Azeitão - Ein weicher Käse aus Schafsmilch, der aus der Region um Lissabon stammt und für seinen reichen und leicht säuerlichen Geschmack geschätzt wird.

Queijo de São Jorge - Ein harter Käse von der Azoren-Insel São Jorge, der aus Kuhmilch hergestellt wird und eine pikante, leicht pfeffrige Note hat.

Queijo de Castelo Branco - Ein weiterer Schafsmilchkäse, der aus der Region Beira Baixa stammt, mit einem leicht salzigen Geschmack und einer krümeligen Textur.

Queijo Amarelo da Beira Baixa - Ein halbfester bis fester Käse aus einer Mischung von Schafs- und Ziegenmilch, bekannt für seine gelbliche Farbe und leicht würzige Note.

Queijo de Nisa - Ein halbharter Käse aus roher Schafsmilch, der eine leicht säuerliche und bittere Note aufweist.

Queijo Terrincho - Aus der Region Trás-os-Montes, bekannt für seinen zarten und cremigen Geschmack, hergestellt aus Schafsmilch.

Queijo da Ilha - Allgemeiner Begriff für Käse aus den Azoren, oft hart und stark im Geschmack, hergestellt aus Kuhmilch.

Requeijão - Ein frischer, weicher Frischkäse ähnlich dem Ricotta, der aus der Molke von Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt wird und eine leichte und feuchte Konsistenz hat.

Queijo Serpa - Ein halbfester bis weicher Käse aus Schafsmilch, der aus der Region Alentejo stammt und durch seinen starken, leicht würzigen Geschmack auffällt.

Diese Käsesorten repräsentieren nur einen Bruchteil der Käsevielfalt Portugals und spiegeln die reiche kulinarische und kulturelle Tradition des Landes wider. In vielen portugiesischen Käseproduktionen spielen traditionelle Methoden eine zentrale Rolle. Oft sind es kleine Familienbetriebe, die die Käse nach alten Rezepten und Verfahren herstellen. Diese Traditionen werden von Generation zu Generation weitergegeben, wobei jedes Detail der Herstellung sorgfältig beachtet wird, um die hohe Qualität und den charakteristischen Geschmack des Käses zu gewährleisten.