Cataplana de Marisco aus der Kupfer Pfanne

Zutaten:

• 500 g Muscheln, gereinigt
• 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 300 g Tintenfisch, in Ringe geschnitten
• 200 g weißer Fisch (z.B. Kabeljau oder Seebarsch), in große Stücke geschnitten
• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 rote Paprikas, in Streifen geschnitten
• 4 reife Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• 200 ml Weißwein
• 100 ml Fischbrühe oder Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleiner Bund frische Petersilie, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• Frisches Brot zum Servieren

Zubereitung:

Vorbereitung:

• Stellen Sie sicher, dass alle Meeresfrüchte gründlich gereinigt sind. Muscheln sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn man darauf klopft.

Gemüse anbraten:

• Erhitzen Sie das Olivenöl in der Cataplana-Pfanne* (oder einer großen tiefen Pfanne mit Deckel) über mittlerer Hitze.
• Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind, aber nicht bräunen.
• Paprika hinzufügen und weiter anbraten.

Tomaten und Gewürze:

• Die Tomaten, das Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen. Kochen Sie das Ganze einige Minuten lang, bis die Tomaten weich werden.

Meeresfrüchte hinzufügen:

• Zuerst die festen Fischstücke und Tintenfischringe in die Pfanne geben und leicht anbraten.
• Dann die Garnelen und Muscheln hinzufügen.
• Mit Weißwein und Fischbrühe ablöschen.

Garen:

• Die Hitze reduzieren, den Deckel der Cataplana schließen und alles für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alle Muscheln geöffnet sind und der Fisch gar ist. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.

Finish:

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren:

• Direkt in der Cataplana am Tisch servieren. Reichen Sie frisches Brot dazu, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit und die Frische der Zutaten, die in der aromatischen, saftigen Sauce hervorragend zur Geltung kommen. Cataplana de Marisco ist perfekt für ein geselliges Abendessen oder als Teil eines festlichen Anlasses. Für das Richtige portugiessische Ambiente findest du hier die Richtige Kupfer Pfanne