Arroz de Marisco

Zutaten:

• 500 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe)
• 300 g Reis, vorzugsweise eine Sorte, die gut Flüssigkeit aufnimmt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Liter Fischbrühe
• 1 Glas Weißwein
• 1 kleiner Bund frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: eine Prise Safran oder Kurkuma für Farbe und Aroma

Zubereitung:

Vorbereitung der Basis:

• In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig sind.
• Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

Paprika hinzufügen:

• Die rote und grüne Paprika dazugeben und einige Minuten kochen, bis sie etwas weich werden.

Tomaten und Reis:

• Die gehackten Tomaten einrühren und kurz köcheln lassen.
• Den Reis hinzufügen und umrühren, sodass er von der Tomatenmischung gut bedeckt ist.

Flüssigkeit hinzufügen:

• Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol etwas reduzieren lassen.
• Fischbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Optional Safran oder Kurkuma für die Farbe einrühren.

Meeresfrüchte hinzufügen:

• Die Meeresfrüchte hinzufügen, wenn der Reis halb gar ist (nach etwa 10 Minuten Kochzeit).
• Alles gut umrühren und dann die Meeresfrüchte mit dem Reis gar kochen lassen.

Kochen bis zur Fertigstellung:

• Weiter köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die meisten Flüssigkeiten absorbiert hat, aber noch leicht saftig (etwa 20 Minuten gesamt).
• Bei Bedarf während des Kochens noch etwas Brühe hinzufügen.

Abschmecken und servieren:

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vor dem Servieren frische Petersilie über den Arroz de Marisco streuen.

Arroz de Marisco ist ein perfektes Gericht für ein Familienessen oder eine gesellige Zusammenkunft. Es bietet die Fülle des Meeres und die Befriedigung eines warmen, aromatischen Reisgerichts. Es lässt sich gut mit einem frischen, grünen Salat und einem Glas kühlen Weißwein kombinieren.