Pasteis de Bacalhau – Portugals beliebte Stockfisch-Kroketten

Traditionell werden Pasteis de Bacalhau als Vorspeise oder als Beilage serviert. Besonders häufig findet man sie in portugiesischen Tavernen, wo sie mit einem Glas kühlem Vinho Verde (ein leichter, spritziger Weißwein) gereicht werden. In modernen Restaurants gibt es jedoch immer wieder spannende Neuinterpretationen. Einige Köche fügen der Mischung unterschiedliche Gewürze hinzu, um den Geschmack zu verändern, während andere Varianten mit einem besonderen Dip oder einer besonderen Sauce kombiniert werden.

Ein interessanter Trend der letzten Jahre ist die Kombination von Pasteis de Bacalhau mit Käse, insbesondere mit Queijo da Serra, einem portugiesischen Schafskäse. Diese Variation verleiht den traditionellen Kroketten eine cremige Note und sorgt für eine spannende Geschmackserfahrung. Auch die Verwendung von Süßkartoffeln statt der klassischen Kartoffeln hat in der modernen portugiesischen Küche Einzug gehalten und bietet eine süßer schmeckende Variante des beliebten Gerichts.

Pasteis de Bacalhau – Ein kulinarischer Botschafter Portugals

Pasteis de Bacalhau sind nicht nur ein beliebtes Gericht in Portugal selbst, sondern haben auch über die Landesgrenzen hinaus an Bekanntheit gewonnen. Viele portugiesische Gemeinschaften in aller Welt – sei es in Brasilien, Kanada oder Frankreich – haben diese köstliche Tradition mitgenommen und damit zu ihrer weltweiten Verbreitung beigetragen. Sie sind zum Symbol für die portugiesische Kultur geworden und werden häufig auf Festen, bei Familienfeiern und besonderen Anlässen serviert.

Die einfache Zubereitung und der unverwechselbare Geschmack machen Pasteis de Bacalhau zu einem der vielseitigsten Gerichte Portugals. Sie passen sowohl auf ein einfaches Mittagessen als auch auf ein elegantes Dinner – je nachdem, wie sie präsentiert werden.

Hier ist ein einfaches Rezept, um Pasteis de Bacalhau selbst zu Hause zuzubereiten:

Zutaten:

500 g Bacalhau (gesalzen)

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

3 Eier

Frische Petersilie

Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung:

Bacalhau mindestens 24 Stunden lang einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln.

Bacalhau und Kartoffeln jeweils kochen. Den Fisch in feine Stücke zerpflücken und die Kartoffeln stampfen.

Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Petersilie zur Mischung geben. Eier einrühren und alles gut vermengen.

Die Masse zu kleinen Kroketten formen und in heißem Olivenöl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Pasteis de Bacalhau als Teil der portugiesischen Gastfreundschaft

Wenn Sie Portugal besuchen, sollten Sie die Gelegenheit nicht verpassen, diese köstlichen Häppchen zu probieren. Pasteis de Bacalhau sind ein wunderbares Beispiel für die portugiesische Gastfreundschaft: einfach, ehrlich und unglaublich lecker. Sie stehen für die Verbundenheit der Portugiesen mit dem Meer, die Kreativität in der Küche und die Freude daran, gutes Essen mit Familie und Freunden zu teilen.

Die Pasteis de Bacalhau sind über die Jahrhunderte hinweg ein unverzichtbarer Bestandteil der portugiesischen Kulinarik geblieben – und ein Ausdruck der Liebe zum Fisch, der in Portugal tief verwurzelt ist. Egal ob traditionell oder modern interpretiert, Pasteis de Bacalhau bleiben ein Juwel der portugiesischen Esskultur.